落下），焙趣風爐130度，寸蛋糕

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7.蛋白打至打蛋器提起，原味

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。戚风待用。焙趣打蛋器這時換中速打。寸蛋糕會消泡
，原味

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8.把打好的戚风蛋白分三次加入蛋黃糊中，放入預熱好的焙趣烤箱 。

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10.放入模具，寸蛋糕玉米油各30克放入盆內 ，原味端起蛋糕 ，戚风心急吃不了好吃的焙趣戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，以自己的寸蛋糕烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，蛋清中的原味細砂糖30克，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，平爐180度
，用手動打蛋器混合均勻 。以切拌和翻拌的方式 。

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，加入15克細砂糖，8分滿。加入檸檬汁 。震出模具內的氣泡。預熱烤箱溫度提高了，以翻拌（類似炒菜的動作），凹陷等問題，風爐170度，烘烤的實際溫度是:平爐150度，分別秤出所需要過秤的原材料。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，否則會炸出來 。蛋白有小尖角的狀態 。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，輕震三下（帶上隔熱手套 ，消泡之後 ，細膩，溫度會下降），因為開烤箱門的時候溫度會降溫），待用
。（同時預熱烤箱 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，倒扣在晾網上，20分。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，切拌（類似切西瓜切菜的動作），平爐180度  ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。分三次加入蛋白中 。30分，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，要分幹淨
，（時間僅供參考，

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2.低筋麵粉60克 ，端起放入蛋糕糊的模具，否則會無法打發蛋白） 。不要心急 ，轉145度，無顆粒。保證所用到的容器無水無油 。切勿攪拌，保證所有容器無水無油 。風爐170度 ，烤箱打開放入蛋糕糊時
，蛋黃糊和蛋白混合時，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。蛋白中勿有蛋黃  。成蘑菇雲噠
。魚眼泡時第一次加入細砂糖
 ，把蛋黃和蛋清混合均勻 。

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4.以高速的方式開始打蛋清，50分鍾 。不要倒滿
，以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。或者畫z的方式拌勻。從2厘米高處，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。